笑柔◎心紀錄

家裡還有剩一包黑芝麻粉這次就拿來做奶酪吧！！

相信大家都知道芝麻的功效多多吧

芝麻又稱胡麻，有分黑白黃三種，

芝麻成分很好有含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分；可以做成各種美味的食品。

※強化血管減胖的作用－芝麻裏的蛋黃素，有防止脂肪在人體內沉著的作用。

※保護心臟防老的作用－芝麻裏含有維他命E，能使心臟上的肌肉結實起來；

維他命E本是一種促進肌肉發達，恢復肌肉疲勞的營養素。

※促進發育治療貧血－芝麻裏含有19至28%的蛋白質，比肉類的蛋白質還多。

※滋補神經潤養腦髓－芝麻裏的膽 、鹹有與身體內的脂肪酸結合起來，把脂肪酸也變成蛋黃素的妙用，自然也有補腦 、髓的效果。

※助消化防潰瘍的作用－芝麻裏的菸鹹酸也是以幫助腸胃消化為其基本功用。

※美容通便防頭髮脫落變白－菸鹹酸和維他命B1，都是滋養皮膚的重要養份；如果缺乏了B1人就容易生面皰。

ＰＳ:黑芝麻雖然能補充豐富的鈣質，但因為黑芝麻是屬於油脂類的食物，熱量很高，攝取時還是勿過量。

※黑芝麻奶酪所需材料為：(４份)

●黑芝麻醬...35公克             ●吉利丁片...3片

●細砂糖...40公克                ●動物性鮮奶油...80公克

●全脂鮮奶...180公克           ●熱開水...65公克

我的黑芝麻是到里仁買的唷!他們的東西大都是以有機為主，

 (圖片來自里仁官網-點圖即可連結)

步驟1:先將黑芝麻粉與熱開水拌勻成黑芝麻醬汁備用。

步驟2:吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水分備用。

步驟3:將全脂鮮奶與細砂糖以中小火煮約至70度C，待砂糖完全溶化後熄火，加入吉利丁片完全溶解，

再倒入動物性鮮奶油拌勻備用。

步驟4:將步驟3的材料以細篩網過篩出奶酪液，加入步驟1的黑芝麻醬汁調勻，倒入模型中，

若有小氣泡用小叉子搓破即可。

步驟5:將完成的奶酪液模型用保鮮膜封住移入冰箱冷藏至黑芝麻奶酪液凝固即可。

PS:冰入冰箱後千萬別急呀！不要猛開冰箱看凝固沒，結果等了四小時以上才凝固阿。

（我就是那位蠢媽心想該不會失敗了吧..因為上次我就用洋菜條製作結果失敗了，

這次好加在實驗成功囉。

實驗心得:

老公試吃後是建議奶酪可以在軟嫩一點，所以下次我會試著將鮮奶量調多一點，

但自己吃起來的口感我是覺得接近像凍其實也是還不錯啦(哈

喜歡吃甜的這個建議量是剛好的，

不喜歡吃甜的砂糖部分可以減少，

因為牛奶、芝麻粉都有甜度了。

下次再繼續再接再勵阿